Les tendances boissons à venir en France

Dans un marché des spiritueux fragilisé par la baisse de la consommation, l’arrivée de nombreux nouveaux acteurs, de nouvelles habitudes de consommation et le désintérêt de la jeune génération, certaines bonnes nouvelles se profilent malgré tout, laissant entrevoir des perspectives prometteuses.

La première, sans grande surprise, est la forte croissance des boissons sans alcool. Initialement portée par les bières sans alcool, cette tendance s’est étendue aux cocktails devenus Mocktail, vins, spiritueux et caves 0.0%. Que ce soit via des boissons à base de plantes ou par des processus de désalcoolisation, le sans alcool plébiscité par un nouveau public repose avant tout sur des fondations solides pour soutenir son expansion.

Plus qu’une simple tendance passagère, il s’agit d’un véritable changement de paradigme dans les habitudes de consommation, observé tant en Europe qu’en Amérique du Nord. L’innovation dans ce secteur est un point clé, en pleine progression, les marques de Nolow offrent désormais des breuvages de qualité, répondant aux attentes de consommateurs exigeants et désireux de comprendre le produit. Au Studio Boam, nous croyons fermement en cette croissance et accompagnons les marques de sans alcool dans la construction de storytelling puissant et de branding distinctif.

En parlant de storytelling, il se confirme qu’il devient un élément crucial dans l’acte d’achat pour les consommateurs, qui y sont de plus en plus sensibles et désireux de partager une histoire ou des valeurs communes avec les marques. Environ 70 % des décisions d’achat se font au moment de découvrir en rayonnage la nouvelle bouteille sur mesure, le packaging hors du commun d’un produit.

Le storytelling est l'étape charnière et indispensable de votre projet, de votre marque et de son identité visuelle pour performer demain dans le commerce. Les consommateurs recherchent bien plus qu’un produit : ils veulent être emportés dans une histoire, une expérience, une émotion. En comprenant comment la couleur, la forme, et la typographie influencent la perception d'un produit, Studio Boam conçoit des designs, des bouteilles taillées sur-mesure et des étiquettes mémorables, qui permettent à votre marque de se distinguer.

L’innovation continue dans les nouvelles catégories de boissons sera également un thème majeur pour l’année à venir. Les avancées dans ce domaine sont en pleine expansion : les « ready-to-drink » (lisez prêts-à-boire), le « Blouge » d'Aubert et Matthieu, les vins troubles de Gérard Bertrand ou encore la « Vière » du brasseur Gallia sont déjà des exemples de cette évolution. Nous prévoyons que les producteurs continueront d'innover avec des boissons à base de thé alcoolisé, des seltzers alcoolisés, des techniques de désalcoolisation de plus en plus sophistiquées, ou encore des arômes novateurs, comme ceux développés par l’excellent Mashi.

Extrêmement populaire aux États-Unis, où elle est sur le point de surpasser la vodka en volume de consommation, la tequila séduit pour son côté authentique, exotique et innovant. Nous commençons déjà à observer les prémices d’un succès similaire en Europe, où le marché des alcools d’agave (tequila et mezcal) affiche une croissance annuelle estimée à environ +17 % (source : GlobalData). Il n’est plus rare de trouver dans les bars à Paris, Marseille ou Bordeaux, des cartes de cocktails dédiées aux marques de tequilas, chose encore inconcevable il y a deux ans. Cette tendance est notamment portée par le succès du cocktail Paloma, à base de tequila et de limonade ou tonics au pamplemousse, de la marque Hysope entre autres. De plus en plus de marques se lancent dans les liqueurs ou tonics au pamplemousse pour répondre à cette demande.

Si l’intérêt pour le développement durable ne fait plus de doute, les consommateurs expriment toutefois des paradoxes sur ce sujet. Bien qu’ils valorisent les produits durables et l’éco-conception (par exemple, les packagings allégés en papier recyclé utilisés par Armagnac Maison Darroze ou Calvados Avallen), la production de boissons alcoolisées (ou désalcoolisées) reste très gourmande en eau. À titre d’exemple, il faut entre 6 et 10 litres d’eau pour produire une bouteille de whisky. En 2025, l'industrie devra encore s’efforcer de résoudre ce paradoxe, tant dans la production que dans les emballages, pour tendre vers un équilibre écologique.